August 30th, 2017

(no subject)

Надо же, как быстро время промчалось - практически мгновенно... Лето уже, можно сказать, и прошло. Еще один день - и все, осень. Правда, еще может быть, будет тепло... Только уже все равно - осень не лето. Вообще, грустно как-то... Наверно, человек все же странное существо - когда жарко - хочется прохлады, ищешь тень, думаешь о дожде... Сейчас уже и прохладно, скоро осень... а понимаешь - еще бы лета глоток... :) Хотя, с другой стороны - оно , конечно, все идет своим чередом... и лето придет снова... А все равно отчего-то грустно...

Что съесть, чтобы похудеть: 4 проверенных продукта

Что съесть, чтобы похудеть: 4 проверенных продукта

Многие девушки мечтают есть и одновременно худеть. У нас для тебя хорошие новости: оказывается, есть продукты, которые помогают этой мечте осуществиться. А самое главное — они не только полезные, но еще и очень вкусные.
Ты наверняка слышала о жиросжигающих продуктах. Увы, но на самом деле их не существует. А есть те, которые помогают пищеварению и ускоряют обмен веществ. В их число входят ананас, грейпфрут, корица и имбирь. Давай рассмотрим полезные свойства каждого в отдельности.

Ананас

Существует миф, что содержащийся в ананасе так называемый бромелайн сжигает жир. На самом деле бромелайн — это протеолитический фермент, то есть он расщепляет белки, а не жир. Бромелайн близок к папаину из папайи и пепсину из желудочного сока человека. Благодаря бромелайну ананас улучшает пищеварение, помогая ЖКТ расщеплять белковую пищу (мясо, рыбу), и улучшает усвоение белков, поэтому он может быть полезен после сытного обеда. Но стоит помнить, что белки расщепляет только свежий, а не консервированный ананас.

Ананас можно включать в рацион людям, стремящимся похудеть. Фрукт содержит большое количество пищевых волокон и потому стимулирует работу кишечника и притупляет чувство голода. Но, учитывая, что калорийность ананаса не такая уж низкая, злоупотреблять им все равно не стоит.

Грейпфрут

Исследователи обнаружили в грейпфруте особое вещество под названием аргинин — растительный флавоноид, который есть и в других цитрусовых, однако в грейпфруте его особенно много. Благодаря аргинину грейпфрут обладает желчегонным эффектом и способствует расщеплению жиров, которые поступают в организм с пищей. Однако это лишь благотворное влияние на пищеварение. Выводит ли аргинин жир из организма? К сожалению, нет.

Вместе с тем аргинин уменьшает уровень инсулина — гормона, который понижает уровень глюкозы в крови. Именно инсулин способствует увеличению жировой прослойки и откладыванию лишних веществ впрок. Когда уровень инсулина в крови снижается, это притупляет аппетит и предупреждает появление новых жировых отложений. Кроме того, фрукт регулирует обмен веществ.

К сожалению, источник аргинина — самая горькая часть грейпфрута, полупрозрачные перепонки между дольками плода, поэтому грейпфрут надо есть вместе с ними.

Корица

Корица понижает уровень сахара в крови, предотвращая резкий всплеск инсулина. Добавляя корицу в кашу или йогурт, ты даешь организму сигнал не накапливать жир. Корица, как и многие другие специи, разгоняет обмен веществ. Она помогает справиться с тягой к сладкому, ведь одним только своим запахом эта пряность обманывает мозг, создает ощущение сытости. Возможно, дело в том, что мы привыкли добавлять корицу в выпечку. Но, увы, поедая булочки с корицей, ты вес не сбросишь, потому что полезные свойства пряности в этом случае не проявляются. Так что лучше добавляй ее в ягодные и фруктовые десерты.

Имбирь
Имбирь относится к так называемым «горячим» продуктам. Он очень хорошо согревает. Эта жгучая пряность усиливает кровообращение (особенно в желудке) и стимулирует выработку желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение и ускоряя обмен веществ. Имбирь помогает переваривать тяжелые обеды. Поэтому, чтобы легко встать из-за стола после праздничного ужина, съешь тонкий ломтик имбиря.



Нашла тут:

https://www.wmj.ru/krasota-telo/chto-sest-chtoby-pohudet-4-proverennyh-produkta/
https://www.wmj.ru/krasota-telo/chto-sest-chtoby-pohudet-4-proverennyh-produkta/?page=1
https://www.wmj.ru/krasota-telo/chto-sest-chtoby-pohudet-4-proverennyh-produkta/?page=2

Дипы: что мы о них знаем и с чем их едят

Дипы: что мы о них знаем и с чем их едят

Соус — одно из самых важных изобретений в кулинарии. Слово «sauce» скромно переводится с французского как «приправа», «подливка», но на самом деле именно соус определяет финальный вкус блюда. В умелых руках даже обычный майонез превращается в настоящее секретное оружие, способное преобразить любой рецепт. Но изначально назначение соуса было самым простым — смягчить жесткое мясо, довести блюдо до готовности и даже замаскировать не самый лучший вкус продуктов. Дипы — соусы для обмакивания пищи, о них и пойдет речь.

Первый соус в истории изобрели в Китае в эпоху Чжоу, примерно за тысячу лет до нашей эры, изначально он представлял собой густую пасту. Знаменитый соевый соус появился в XI веке и определил разделение китайской и японской кухни: в Японии древний соус в виде пасты (мисо) до сих пор используют, а Китай практически полностью перешел на жидкий соевый.

Первый соус на территории Европы появился в Древнем Риме. Гарум получали в результате ферментации рыбной крови и требухи с вином и оливковым маслом. Эта взрывная смесь по вкусу отдаленно напоминала современный устричный соус и вызвала настоящую зависимость у римлян — амфора гарума была практически в каждом доме, а в некоторых регионах он полностью заменял соль. Без гарума нельзя было представить ни одно блюдо — его добавляли даже в десерты и производили в промышленных масштабах в римских провинциях в Португалии, Испании и Крыму.

Привычные нам соусы с загустителями появились в XVII веке во Франции, а в XVIII веке знаменитый шеф-повар Мари-Антуан Карем изобрел так называемые материнские соусы. Еще один звездный кулинар Огюст Эскофье довел их до совершенства, он же вывел формулу идеального соуса — «вовсе не хороший вкус, а универсальность». Недаром пять материнских соусов стали основой практически всех современных — от айоли до провансаля.

В ХХ веке от главного «соусного дерева» отошла новая ветвь — дипы. Этот особый вид приправы официально закрепил привычку обмакивать еду в тарелку с подливкой («dip» — «макать»). И если раньше это считалось плохим тоном, то в ХХ веке в США диппинг превратился в модный тренд. Демократичные дипы изобрели в разгар Великой депрессии, когда многим сравнительно богатым семьям пришлось отказаться от прислуги, а готовить сложные блюда стало некому и не на что. В то время появились демократичные дип-вечеринки с легкими закусками в виде сырых овощей в паре с новинкой — соусами для обмакивания еды. Тогда же возник главный американский дип-соус, так называемый калифорнийский дип на основе сыра филадельфия, тонко нарезанного лука и сливок.

Существует огромное количество дипов, список постоянно растет. Самые популярные — это фондю, гуакамоле, сальса, хумус, соус тартар, кетчуп, горчица и чатни. Еще один подвид соусов — спреды. Это густые соусы в виде пасты, которые намазывают специальным ножом на хлеб или крекеры (паштеты и масло с приправами, которые часто подают в ресторане во время ожидания заказа). А некоторые соусы, например, фондю, даже превратились в отдельные блюда.

Предлагаем вам два рецепта от бренд-шефа Марка Стаценко (@shef_mark).

Хумус

Хумус — один из самых универсальных соусов в мире. Его можно легко использовать и как дип, и как спред, намазывая на хлеб или лаваш. Хумус прекрасно сочетается с овощами, лепешками и мясом. А иногда он может стать отличным вариантом для легкого перекуса как вполне самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

вареный нут — 150 г
лук-шалот — 1 перо
чеснок — 1 зубчик
тахини — 20 г
оливковое масло — 5 мл
кунжутное масло — 5 мл
микс специй: кайенский перец, молотая корица, мускатный орех, куркума, молотый кардамон, копченая паприка
вода — 30 мл
Приготовление:

Нут замочить на несколько часов, отварить до мягкости. Смешать нут с пряностями, луком, чесноком. Добувить масла и взбить все в блендере.

Тапенада

Тапенада на основе оливок и анчоусов — классический дип, который прекрасно подходит к овощам, мясу и рыбе. Ваши гости обязательно оценят сочетание тапенады с бараниной, лососем, цыпленком или просто с хрустящим французским багетом. Настоящую тапенаду готовят из черных оливок сорта Cailletier, которые выращивают в окрестностях Ниццы.

Вам понадобится:

черные оливки сорта Cailletier (Niçoise) — 180 г
черные оливки — 120 г
анчоусы — 60 г
каперсы — 50 г
чеснок — 2-3 зубчика
черный перец — по вкусу
лимонный сок и оливковое масло — по вкусу
орегано и базилик — по вкусу
Приготовление:

Филе анчоуса промыть и обсушить, каперсы вымыть, у оливок удалить косточки, чеснок, базилик и орегано мелко нарезать. Пробить в блендере все ингредиенты, добавлять лимонный сок и оливковое масло в процессе взбивания. Текстура соуса должна быть однородной, но не пюреобразной — готовый соус должны быть «рыхлым», с комочками.



Нашла тут:

https://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/priklyucheniya-sousa-kak-dipy-pokorili-mir.htm

(no subject)

Интересно все-таки, что порой понимаешь - часто даже близкие люди тебя не понимают... Хотя нет - не просто не понимают... НЕ ХОТЯТ... понять. И ты сидишь себе, в голову странным образом лезут мысли - воспоминания о том, как ты раньше старательно понимала всех и каждого... или очень старалась понять... И становится так тошно... А еще больше, когда мне об этом стараются еще и напомнить "А ты помнишь, какая ты была раньше?.. ХОРОШАЯ..." Так и хочется в ответ сказать "А вы... вы вообще-то помните - как вы меня раньше любили?.. Или ... делали вид, что любите... Но я ведь вам верила - вот и была такая - ХОРОШАЯ..." :)